365 giorni di buona tavola
Trama e recensione di “365 giorni di buona tavola”, opera di Beppe e Giuseppina Bigazzi, edito da Giunti Editore.
La cucina responsabile è quella che ci insegnano Beppe e Giuseppina Bigazzi, usando come basi prodotti di stagione. 365 giorni di buona tavola è un manuale di consigli e di ricette in cui la storia personale del noto enogastronomo si incrocia con le ricette della tradizione italiana. La narrazione è scorrevole, ironica, sagace, e ripercorre la storia della cultura enogastronomica del nostro Paese che, a fine di ogni capitolo, viene “concretizzata” nel piatto attraverso le ricette della tradizione. Diviso in quattro grandi capitoli: A tavola in inverno, A tavola in primavera, A tavola d’estate, A tavola in autunno, il ricettario si chiude con una preziosa appendice in cui sono riportati gli indirizzi di alcuni produttori italiani d’eccellenza da cui poter acquistare, anche a distanza, gli ingredienti indicati nelle ricette. E’ un libro che va oltre il semplice ricettario, diventando un vero e proprio tesoriere di consigli, di riflessioni, ponendo attenzione a tutto quello che è stato dimenticato nella gastronomia italiana. Contiene anche utili consigli su come fare una spesa responsabile, con approfondimenti di carattere nutrizionale e soprattutto importanti indicazioni sulla stagionalità dei prodotti da usare che rendono questo libro un “ritorno alle origini” che significa, prima di tutto, la riscoperta di un intero patrimonio di conoscenze perdute. Sicuramente, 365 giorni di buona tavola,è un libro da leggere e per tutti, sia per chi si metterà poi tra i fornelli, sia per chi vuole solo approfondire il vasto ed affascinante mondo della cultura del gusto italiano. Dedicato a chi si appresta a compiere i primi passi nel mondo della cucina, perché è ricco di suggerimenti, consigli, spiegazioni sui vari tipi di carne, verdure o riso.
